學校食堂食品庫存智能管理系統：精準管控，保障餐食供應安全高效
99%以上
實時庫存準確率達到
10%
出庫成本降低
案例背景 傳統食堂倉庫管理往往依靠人工記錄庫存進出貨情況，容易出現錯誤。在繁忙時段，工作人員可能因疏忽記錯食材的進貨或出貨數量。
缺乏實時監控，庫存數據無法及時更新，導致實際庫存與賬本記錄不符，影響食堂正常供應。
系統模塊 基礎信息管理模塊
供應商管理：記錄供應商的詳細信息，包括名稱、地址、聯系方式、營業執照、食品經營許可證等資質信息，并可對供應商進行分類管理和評價。
食品信息管理：維護食品的基本信息，如名稱、規格、單位、條形碼、保質期、存儲條件等，為后續的采購、庫存和銷售管理提供基礎數據。
倉庫信息管理：設置倉庫的名稱、位置、容量等信息，方便對食品進行分類存儲和管理。
員工信息管理：管理食堂員工的基本信息，包括姓名、工號、部門、職位等，并分配不同的系統操作權限。
采購管理模塊
采購計劃制定：采購人員根據當前庫存情況，制定詳細的采購計劃，包括采購食品的種類、數量、規格、預算等。
采購訂單生成與跟蹤：系統自動生成采購訂單，并實時跟蹤訂單的執行情況，包括訂單的發貨、運輸、到貨等狀態，及時提醒采購人員處理異常情況。
采購驗收：食品到貨后，工作人員根據采購訂單和食品信息對到貨食品進行驗收，檢查食品的數量、質量、規格等是否符合要求，驗收合格后入庫。
庫存管理模塊
實時庫存監控：實時統計食品的出入庫信息，更新庫存數據，并在系統中實時顯示庫存數量、位置、保質期等信息。
庫存預警：設置庫存上下限和保質期預警閾值，當庫存數量低于下限或食品臨近保質期時，系統自動發出預警信息，提醒管理人員及時補貨或處理臨近過期食品。
庫存盤點：支持定期盤點和不定期抽盤，系統自動生成盤點任務清單，盤點人員使用掃碼設備對庫存食品進行盤點，盤點結果與系統庫存數據進行比對，生成盤點差異報表，方便管理人員進行庫存調整。
庫存調撥：當不同倉庫之間的庫存出現不平衡時，管理人員可通過系統發起庫存調撥申請，經審批后進行食品的調撥操作，并實時更新調出倉庫和調入倉庫的庫存數據。
出庫管理模塊
領料申請：食堂各部門根據實際需求，在系統中提交領料申請，填寫領用食品的種類、數量、用途等信息。
領料審批：領料申請提交后，按照預設的審批流程進行審批，審批人員可在系統中查看申請信息并進行審批操作，審批通過后生成領料單。
出庫發貨：倉庫管理人員根據領料單進行出庫發貨操作，確認出庫食品的信息和數量，系統自動更新庫存數據。
出庫查詢：提供出庫記錄查詢功能，管理人員可按時間、部門、食品種類等條件查詢出庫信息，了解食品的流向和使用情況。
痛點解決方案 痛點一：庫存數據不準確
痛點描述
傳統人工記錄庫存進出貨情況，易出現錯誤。比如在繁忙時段，工作人員可能記錯食材的進貨或出貨數量；手工記錄數據更新不及時，導致實際庫存與賬本記錄不符，影響食堂正常供應，可能出現食材短缺或積壓。
解決方案
入庫出庫系統統計：入庫和出庫的數據用數據工廠進行實時統計，用儀表盤和數據關聯進行查看，確保庫存數據的實時性和準確性。
定期盤點與系統核對：定期進行全面盤點和不定期抽盤。與系統中的庫存數據進行比對，對于差異數據，及時查明原因并進行調整，保證賬實相符。
痛點二：采購計劃不合理
痛點描述
傳統采購計劃主要依據經驗制定，食堂管理人員可能只是大概估計食材用量進行采購。采購過多會造成食材積壓損耗和資金占用；采購過少則會導致食材短缺，影響食堂正常營業。同時，缺乏準確數據支持，難以根據市場價格波動調整采購策略，無法實現成本優化。
解決方案
采購申請：根據庫存填寫采購申請表，讓領導去審批，審批通過生成采購訂單表，進行采購。
動態采購調整：建立與供應商的信息共享平臺，實時獲取食材的市場價格信息。當市場價格波動較大時，系統自動提醒采購人員調整采購計劃，選擇合適的采購時機和供應商，降低采購成本。
痛點三：食材損耗嚴重
痛點描述
對于食材的保質期管理存在漏洞，易腐壞食材若未及時使用，會造成大量損耗。同時，缺乏合理的庫存規劃，如一次性采購過多季節性食材，食堂無法在保質期內消耗完，導致食材浪費。
解決方案
保質期預警管理：在系統中設置食材的保質期預警閾值，當食材臨近保質期時，系統自動發出預警信息，提醒管理人員及時處理。可以采用多種預警方式，如系統消息提醒、短信通知等。
先進先出管理：在倉庫存儲食材時，按照先進先出的原則進行擺放和出庫操作。系統記錄食材的入庫時間，出庫時優先推薦先入庫的食材，確保食材在保質期內得到使用。
合理庫存規劃：根據食材的消耗速度、采購周期和保質期等因素，制定合理的庫存水平。對于季節性食材，根據歷史數據，合理安排采購數量和采購時間，避免過度采購。
案例成果 學校食堂引入新庫存管理系統后成效顯著。庫存數據精準度大幅提升，庫存統計與盤點機制讓賬實誤差大幅降低。采購計劃更科學，基于采購申請與市場價格動態調整，食材積壓與短缺情況銳減。食材損耗顯著下降，保質期預警和先進先出策略有效減少了浪費。整體運營效率與經濟效益雙提升。
